Podstawowe wiadomości o budowie chemicznej witamin.
Witaminy – są to związki chemiczne o bardzo zróżnicowanej
budowie. Witaminy są niezbędne dla prawidłowego przebiegu
funkcji życiowych człowieka. Termin witamina pochodzi od
łacińskiego słowa vita oznaczającego życie.
Rola witamin: Witaminy są składnikiem regulującym, wpływają na
gospodarkę enzymatyczną organizmów wchodząc w skład enzymów.
Witaminy wchodzą również w skład substancji syntetyzowanych
przez organizm człowieka.
Długotrwały brak witamin powoduje powstawanie schorzeń
nazywanych AWITAMINOZAMI, natomiast nadmiar witamin może
powodować HIPERWITAMINOZY powodujące w efekcie reakcje
uczuleniowe organizmu w postaci mocznika.
Podział witamin
Ze względu na różnorodność budowy chemicznej witaminy dzieli się
na dwie podstawowe grupy, biorąc za kryterium ich stopień
rozpuszczalności i cechy rozpuszczalnika.
· Witaminy rozpuszczalne w wodzie
· Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach
Witaminy rozpuszczalne w wodzie – są to witaminy w dużej mierze
łatwo przyswajalne mające duże znaczenie w przebiegu funkcji
fizjologicznych. Do witamin tych zalicza się witaminę C oraz
witaminy z grupy B.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach – jest to grupa witamin
trudniej przyswajalnych przez organizm lub w ogóle nie
przyswajalnych głównie przez osoby z zaburzeniem metabolizmu,
osoby starsze lub dzieci. Do witamin tych zalicza się witaminy
A, D, E, K. Postęp w farmakologii umożliwił produkcję preparatów
witaminowych uzyskanych przez przetworzenie witamin tłuszczo –
rozpuszczalnych w witaminy o cechach wodo-rozpuszczalnych
